http://cook.tpip.info/ 餃子の作り方infoで簡単な餃子の作り方を紹介 ja Copyright 2008 Fri, 28 Nov 2008 01:41:59 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss
この来らっせの玉子スープ水餃子は来らっせでしか食べられません。

ということで、食べてきました。

これが来らっせ特製水餃子の画像

画像を見ていただくと分かるように、卵スープの水餃子です。（あたりまえか）

スープの基本はしょうゆ味のコンソメ（？）という感じ。

なんか違和感があるような気もしますが、そのあたりは世界に誇る日本の調味料、しょうゆの偉大さのおかげでしょうか？　ことさら不自然さはようです。

餃子を食べてみると、これまたふつうの餃子。

大きさはさすがに水餃子ですから、普通の焼き餃子なんかよりはひとまわり小さい気もします。

んー、、、味も特に特徴はない感じ。ただ、にんにくの味はそれほど強くないですね。

そして卵そのものの味なのですが、これは、んー……１パック１００円の卵よりはいい卵を使っているような気もする。

だけど、６個で３００円の某有名卵までのレベルには絶対にいっていない。（これは断言します）

そもそもこうやって、かき玉スープにしてしまうあたり、子供にはうけがいいかもしれないですが、一般的な水餃子を食べ慣れている方にしてみると、卵のくさみみたいなものの方が鼻につくかもしれないなあ……と思ってしまいます。

卵には火が通り過ぎているというか、スープは作り置きなんだろうなあっていう感じがいなめません。（違っていたらごめんなさい。ちゃんと一人前ずつ卵をかき玉にしているとかだったらすみません）

でも、ボリュームはありますね。

食べるときに、酢は入れない方がいいと思います。私の個人的な意見だけど、このスープに酢は合わないと思う。

女性だったら、これ一杯で十分軽食になるのではないでしょうか？

食後の口直しには山ぶどうジュースをおすすめします。これは炭酸入りのジュースなんですけれど、さっぱりしていておいしいです♪

来らっせ長崎屋店と来らっせパセオ店の地図
大きな地図で見る]]> http://cook.tpip.info/2008/11/post_63.html http://cook.tpip.info/2008/11/post_63.html 宇都宮餃子 Fri, 28 Nov 2008 01:41:59 +0900
しかしながら、本店はかなり混んでいます。

いくつか支店があるのですが、その中でちょっと押さえておきたいのはみんみん江曽島店。

東武宇都宮線江曽島駅から徒歩１５分くらいかなあ。

歩くとちょっと遠いのですが、車の人は大変便利な立地です。

近くにはAPITAというショッピングモールやマツモトキヨシなんかがあるんですね。

私は道路事情に詳しくないので、よく説明できなくてごめんなさい。

あ、場所的にはですね、がんセンターの近くです。はい。

それで、えっと、実はこのみんみん江曽島店は穴場（？）らしいです。

つまり、本当はみんみん本店で餃子を買って帰るつもりだったけれど、ものすごく混んでいて、待っている時間がない。そんなときに、こちらの江曽島店に混雑具合を確認してから車を走らせて買いにくるという通な人たちも多いそうです。

外見はこんな感じ。けっこう年季入ってます！

みんみん江曽島店の地図
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たまには本店以外に行ってみるのはいかがですか？]]> http://cook.tpip.info/2008/11/post_62.html http://cook.tpip.info/2008/11/post_62.html 宇都宮餃子 Tue, 25 Nov 2008 23:16:26 +0900
この青源というお店はもともと味噌屋さんなのだそうです。

寛永２年創業といいますから、まあいわゆる老舗ですわな。

注文して出てきたのがこの水餃子　460円（税込み）

見てすぐに分かりますね。

はい、スープはみそ汁なんです。

で、食べてみると……

みそ汁が酸っぱい！！

つまり、これは餃子に合わせてかどうかは分からないのですが、みそ汁に酢が入っているわけです。

ちょっとスープの方が意外な（強烈な）印象なので、肝心の餃子はかげがうすくなってしまっているような感じです。

餃子の方は、これはつるんとしたのどごし。

ふつう、水餃子というのは一口で食べられるように小さめに作ってある場合が多いのですが、ここのは、ふつうの大きさの餃子。

ちょっと一口で食べるのはツライ。

餃子自体は普通のものとかわらない気がする。

スープが強烈だからね。

私が食べにいったのは、宇都宮餃子の殿堂「来らっせ」。ラパーク長崎屋の地下にあるお店です。

来らっせの地図
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それと、もっといろんな種類のみそしる餃子を食べたいという方のために、 青源みそしる亭パセオ店（パセオというのはＪＲ宇都宮駅の駅ビルです）↓
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パセオ店の方では４種類（手元にある資料によると）の水餃子（もちろん味噌スープ）が食べられるようです。]]> http://cook.tpip.info/2008/11/post_61.html http://cook.tpip.info/2008/11/post_61.html 宇都宮餃子 Sun, 09 Nov 2008 15:29:21 +0900
行ったのは、前にも行ったことのある天山。

今回行った理由はコレ↓です


この本を手に入れまして、そこにはもちろん天山も載っているのですが、どうも天山の料理長は中国料理界の重鎮らしい。

ここはもう一度、心を入れ直して食べにいかねば！！と心に固く誓ったのです。

さて、これが天山の焼き餃子。皮がもっちりと厚めなのが特徴です。


週末うつのみや餃子を食べにいく（下野新聞社刊）では、特製たれにからしを入れるのが本場流と書いてあったので、からしが欲しいのだが、テーブルにはない。

そこで、さっそくからしを持ってきてもらいます。（写真奥が辛子ね）


でも特製たれもないんだよねえ……仕方ないから、しょうゆと酢を混ぜたものに辛子を入れて食べます。（本にはからしを入れるのが本場中国の食べ方って書いてあったから）

んー、からしって、わさびほどじゃないけれど揮発性でしょ？　あんまり辛みはないですね。香りも飛んじゃうし。

どうもピンとこないので、そこにラー油まで加えてちゃいました。↓


めちゃくちゃな食べ方しましたけど、ラー油の方がおいしいんじゃないかな？　と思う。

実は水餃子も食べたかったんだけど、「今はやってないんです」と言われたので断念しました。]]> http://cook.tpip.info/2008/09/post_60.html http://cook.tpip.info/2008/09/post_60.html 宇都宮餃子 Mon, 08 Sep 2008 01:42:11 +0900
東武デパートから出てすぐ、オリオン通りという商店街に健太の餃子があります。

これは東武デパートのオリオン通り口（？　とでもいうかな。オリオン通りに直結している出口です）の目の前にある健太の餃子。

こちらは、オリオン通りにある健太の餃子。東武宇都宮駅から徒歩５分くらい。
ちなみに東武宇都宮駅というのは、駅ビルである東武デパートの３階が改札口と直結しています。だから、オリオン通りにいきたいときは１階まで下りなければなりません。

これは健太の餃子のマスコットらしいです。たしか名前はスタミナ健太くん。

で、買ってきました。健太の餃子お持ち帰りセット。冷凍です。

４種類の餃子が入っています。各８個入り。値段はよく覚えてないけど、2,500円から3,000円の間くらいだったと思う。

４種類も食べきれないので、とりあえず健太の餃子の定番餃子（上にのっているのは付属のたれ）↓と

にんにくを使っていない舞茸餃子（「舞ちゃん餃子」というらしい）を焼いてみました。

まず、フライパンなどを熱して、サラダ油を適量敷きます。そうしたら、まだ余裕があるなと思うくらいの間をとって並べます。

餃子がこれくらい焼けてきたら水を入れましょう。

コップ半分くらい（１００cc弱）の水を入れました。ジューッといい音がします。けっこう少なめに入れたと思うんだけど、ちょっと多かったらしい。

水を入れたら即ふたをします。

水分がなくなってきたら、ふたをとって火を強めます。こうするとパリッと仕上がるらしいです。

はい、できあがりました。ハフハフしながら食べましょう♪

ワンポイント 次に舞茸餃子を焼くときには、もっと水を減らしました。電磁調理器（IHとか）を使うときは、水は少ないかなあ……と思うくらいでいいみたいです。
付属のたれはちょっと甘いです。
私は酢を多めに入れた酢醤油にラー油をたらして食べました。
酢を多めに入れたことに意味はないです。ただ、私は酢が好きなだけなのです。はい。
この記事で紹介したのは、私流の焼き方です。健太の餃子のパンフレットには焼き方も載っています。それは今度また紹介しますね。]]> http://cook.tpip.info/2008/04/post_59.html http://cook.tpip.info/2008/04/post_59.html 宇都宮餃子 Fri, 04 Apr 2008 07:37:49 +0900
まず、用意する者は餃子。ちなみにこれは手作りです。 母があん（たね）を作り、私が包みました。

そして、焼くわけですが、適当なフライパンがなかったので、ＩH用の鍋にサラダ油を敷いて（普段は鍋物のときに使っています）に並べます。

ポイントは、余裕もってならべることです。あと１列並ぶかな？　くらいでちょうどいいみたいです。

さて、いよいよ餃子を焼きます。

餃子にこんな感じの色がついたら、コップ半分くらいの水を鍋の周りから流し込みます。ジュッというよい音がします。私はこのとき水を入れすぎてちょっと失敗でした。

鍋の中の水がなくなってきたら、ふたを取って残った水分を飛ばします。

そして、餃子の皮の端のあたりがパリっとなったら出来上がりです。お好みのたれをつけて召し上がってください。



家で作った餃子をハフハフいいながら食べるのは、本当においしくて、食べきれないだろうなあ……と思っていた餃子も「おいしいね」の連続ですべてなくなりました。

１度目は（２度に分けて焼きました）水を入れる量がちょっと多かったのですが、それでもおいしかったです。２度目は水の量を減らしたので、２度目の方ができがよかったけどね（笑）]]> http://cook.tpip.info/2008/02/post_58.html http://cook.tpip.info/2008/02/post_58.html 作り方(焼き餃子) Fri, 22 Feb 2008 10:43:35 +0900
餃子騒動のさなか、ちょっとのぞいてきてみました。

まあ、店構えはこんな感じ。デパートの中ですからね。

これが天山の餃子です。

こんな餃子騒動だし、餃子食べてる人なんていないだろうなあ……なんて思いながら周りを見回すと、結構みんな食べてます（笑）

味は、んー……可もなく不可もなく。ただ、本当に熱々で出てくるのがうれしい♪

それをはふはふしながら食べるのはやはりごちそうです。

これは天山特製ラーメン。

特製ラーメンと書いてあるけど、このお店の「ふつうのラーメン」というのはイコール天山特製ラーメンです。

ラーメンはそれほどおいしくない……

餃子を食べたあとだからかなあ？

味はしょうゆベース。チャーシューは脂身がほとんどなくて、歯ごたえがあります。

麺にもうひと工夫欲しいなあ。と思いつつ完食。

で、これは試しに注文してみた半ライス。

ご飯は正直なところそれだけで食べるとおいしくない。（ちなみにライスを頼んだのを忘れていて、ウェイトレスさんに確認して、ご飯を持ってきてもらったときにはラーメンもほぼ食べ終わっていた）

でも、たぶんチャーハンなんかにしたらおいしいだろうなと思う。

私はラーメンと餃子と半ライスを別々に頼んでしまったけれど、これラーメンセットというものと内容が（多分）変わらないです。

ラーメンと餃子と半ライスで1,300円くらい。

まあ、妥当なお値段だと思いました。]]> http://cook.tpip.info/2008/02/post_57.html http://cook.tpip.info/2008/02/post_57.html 宇都宮餃子 Sun, 17 Feb 2008 11:12:23 +0900

風邪を予防したり、引きはじめの風邪には体を温める食べ物がいいですね。


体を温める食材には以下のようなものがあります。 たまねぎ 長ネギ にら 山椒 生姜 にんにく 米 みそ


こんな感じです。


ですから、餃子を作るときに、長ネギ（白い部分が効果的）、ニラ、にんにく、生姜をみじん切りにしたものを加えたあんを使ってはいかがでしょうか。


それにごはんとお味噌汁があれば完璧な風邪予防のレシピになりますよ。


または、消化器を温めると言われている鶏のスープに餃子を入れたスープ餃子も温まっておいしそう。


さすが、医食同源の国、中国四千年の歴史ですね。]]> http://cook.tpip.info/2008/02/post_56.html http://cook.tpip.info/2008/02/post_56.html 餃子の雑学 Sun, 10 Feb 2008 05:01:47 +0900
各餃子店にも「中国の材料は使ってない？」などとの問い合わせもあり、宇都宮餃子会では各餃子店の徹底した調査を行っているそうです。

市中心部にあるギョーザ店５店の集合店舗「来らっせ」の「幸楽」の籏野裕店長は「品質管理を徹底し、良質のギョーザを提供すれば影響はないと思う」と話しています。

また、観光目的で宇都宮餃子を食べにきたお客さんなどは「宇都宮餃子は餃子専門店だから安心して食べている」と話しているひともいて、ひとまずパニックは起きていないようですね。

何はともあれ、安心しておいしい餃子を食べたいものです。]]> http://cook.tpip.info/2008/02/post_55.html http://cook.tpip.info/2008/02/post_55.html 宇都宮餃子 Sat, 02 Feb 2008 18:47:27 +0900

ですから、けっこう手軽な料理ではありますよね。


お好み焼きパーティーなるものがあるのと同じように、餃子でパーティーをしてみてはいかがでしょうか。


用意しておくものは、あんと皮だけ。皮はもちろん市販のものでもかまいません。


あとは、めいめい好きなように包んでホットプレートで焼きながら食べたらおいしいと思いますよ。


あんも何種類か用意しておくと面白いですね。


にんにく好きのかたのためににんにくを入れたあんとか、魚系のあん、にんにくが苦手な人用にはふつうの豚肉とキャベツのあん……というように中に入れるものもバラエティーが豊富です。


また、たれもいくつか用意しておいたり、調味料だけを用意しておいて、あとは各自好きなようにたれを作って食べたり。


飲み物も中国茶を何種類も用意して飲み比べしながら餃子を食べたら、もう「ただの餃子」なんて言えませんよ。


お手軽ですし、たくさん人が集まる機会があったらお試しあれ。]]> http://cook.tpip.info/2007/12/post_54.html http://cook.tpip.info/2007/12/post_54.html 作り方(焼き餃子) Fri, 28 Dec 2007 10:56:23 +0900 チーズの風味が加わるので、しょうゆはかけなくても大丈夫。
辛めの味が好みの方はラー油を少量たらすといいかもしれません。


材料 市販の餃子　　５〜６個 とろけるタイプのチーズ　適量 レタスなどの野菜


作り方 １　皿に餃子を並べ、チーズをのせて約１分間電子レンジで温める。 ※６００ワットの電子レンジの場合なので、時間は多少調節してください

２　生のレタスやトマトをさっと冷たい水で洗う。

３　レタスは食べやすい大きさにちぎって、トマトは食べやすい大きさに切って餃子の皿に添えて出来上がり。


ワンポイント これにご飯を添えればりっぱな食事になります。

餃子の皮は炭水化物なので、夜食に食べるときなどはご飯なしでも十分です。]]> http://cook.tpip.info/2007/12/post_53.html http://cook.tpip.info/2007/12/post_53.html 作り方(蒸し餃子) Tue, 25 Dec 2007 15:02:32 +0900 緑色の水餃子の皮（翡翠餃子の皮）で包めば、きれいな翡翠餃子ができあがります。


材料（１５〜２０個分） 餃子の皮　　　　２０枚 ホタテ貝柱　　　３個 豚ひき肉　　　　１００g きくらげ　　　　５〜６枚 鶏ガラスープ　　５００cc
材料A 塩　　　　　　　小さじ１ ねぎ油　　　　　小さじ２ 紹興酒　　　　　小さじ１ こしょう　　　　少々 みじんぎりにした生姜　小さじ１／２ 卵　　　　　　　１個
調味料A 塩　　　　　　　大さじ１／２ こしょう　　　　少々 紹興酒　　　　　小さじ１


作り方 １　きくらげは戻して、粗くみじん切りにしておく。

２　帆立貝は包丁の腹などでつぶしてから細かくたたく。 ※こうすることで口当たりがよくなり、なめらかなあんができます

３　ボウルに豚肉と２の帆立貝、１のきくらげ、材料Aを入れて手でよく混ぜます。 ※ねばりが出るまで手早く何度もかき混ぜましょう

４　３のボウルの中身がねっとりとして、ねばりが出たら、ラップをして冷蔵庫で約１時間ほど休ませます。

５　餃子の皮の真ん中にあんを適量おいて半分に折り、ふつうに包みます。

６　餃子をゆでます。 ※ゆでるお湯には餃子を入れすぎないようにしましょう。この間に鶏ガラスープをあつあつに温めておくと手順がよくなります。

７　器にゆであがった餃子を入れて、あつあつの鶏ガラスープを注いで出来上がり。


ワンポイント 手作りの皮を使うときには、焼き餃子のときよりも少し小さめに作るといいですね。そうすると、一口でつるんといただけます。]]> http://cook.tpip.info/2007/12/post_52.html http://cook.tpip.info/2007/12/post_52.html 作り方(水餃子) Sun, 23 Dec 2007 21:35:29 +0900 市販ではあまりお目にかかりませんが、水餃子を手作りするときにほうれん草のジュースを入れるときれいな緑色になります。
ここでは、水餃子の皮をこねる際に水のかわりに入れるほうれん草の絞り汁の作り方をご紹介します。


材料 ほうれん草　　４０g 塩　　　　　　小さじ１／４ 水　　　　　　１１０ミリリットル


作り方 １　ボウルに入れたほうれん草に塩をふってよくもむ。

２　１のほうれん草を汁ごとと水を１分ほど混ぜたものをミキサーにかける。

３　２をこし器でこして、ほうれん草のジュースを作る。 ※このとき、こし器の中身を押し付けたりしないで、自然にジュースを落とすことが重要です。

４　水餃子の皮を作るときに、水のかわりに３のジュースを加えて作ればOK。


ワンポイント 水餃子のカテゴリ内のタイトル「水餃子の皮の作り方」だと、水９０ミリリットルの代わりにほうれん草のジュース９０ミリリットルを使います。あとの皮の作り方は同じ手順です。]]> http://cook.tpip.info/2007/12/post_51.html http://cook.tpip.info/2007/12/post_51.html 作り方(水餃子) Fri, 21 Dec 2007 16:40:17 +0900

材料（２０個分） 餃子の皮　　　２０枚 牛肉（赤身）　２３０g トマト　　　　大１／２個 タマネギ　　　５０g しょうが　　　５g ごま油　　　　小さじ１／２ 紹興酒　　　　大さじ１ しょうゆ　　　大さじ２ こしょう　　　小さじ１／２ サラダ油　　　大さじ１ 塩　　　　　　小さじ１／２


作り方 １　たまねぎとしょうがはみじん切りにする。トマトは湯むきしておく。

２　牛肉を包丁で細かく切って叩き、ミンチ状にする。

３　ボウルに１と２を入れ、さらにごま油、紹興酒、しょうゆ、こしょう、サラダ油、塩も加えて、先に手でトマトをつぶすしてから全体をよく混ぜる。

４　３のボウルにラップをし、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

５　餃子の皮の中心部にあんを適量のせて、皮を半分に折って包む。 ※市販の皮を使うときには、粉の付いていない方を内側にし、皮のふちに水を指でぬってから包むとぴっちりと包めます。

６　餃子をゆでてお好みのたれで食べます。


ワンポイント 牛肉は、ひき肉を使うよりも、かたまりを包丁でミンチ状にした方が歯ごたえがあっておいしいです。

また、フードプロセッサーなどで牛肉をミンチ状にすると熱が加わり味が落ちますので、おすすめできません。すこしねばりが出るくらいまで包丁で叩くのがコツです。

この水餃子には、ちょっとラー油を多めに入れたピリ辛なたれがけっこう合います。]]> http://cook.tpip.info/2007/12/post_50.html http://cook.tpip.info/2007/12/post_50.html 作り方(水餃子) Mon, 17 Dec 2007 13:32:00 +0900 中に入れるのは、市販の餃子でも十分おいしくいただけます。もちろん、手作りの餃子を冷凍してあるなら最高ですね。
また、シュウマイやロールキャベツ、水煮の野菜、もちなども手軽に使えて便利です。


材料 すしあげ 固形スープの素 かんびょう 市販の餃子（シュウマイ、もちなど） からし


作り方 １　固形スープの素で、鍋にスープをたっぷり作っておきます。

２　かんぴょうはぬるま湯につけてやわらかくしておきます。

３　すしあげはざるに入れて熱湯をかけて油を抜き、一辺に切り込みを入れてやぶらないように広げて袋にします。

４　３で袋状にした油揚げに市販の餃子やシュウマイなどを入れて、かんぴょうでしっかりと口を結び、１の鍋に入れます。

５　落としぶたをして約３０分煮込んで出来上がりです。からしなどをつけて食べます。


ワンポイント コンソメだけでは味がたりない方は、少ししょうゆをつけて食べてください。

入れる具はゆで卵（生卵はわって入れればOK）とか大根とか、なんでもいいです。]]> http://cook.tpip.info/2007/12/post_49.html http://cook.tpip.info/2007/12/post_49.html 作り方(水餃子) Thu, 13 Dec 2007 09:55:48 +0900