餃子の作り方

餃子の皮が緑色をしている水餃子を、翡翠になぞらえて翡翠餃子ということがあります。

市販ではあまりお目にかかりませんが、水餃子を手作りするときにほうれん草のジュースを入れるときれいな緑色になります。

ここでは、水餃子の皮をこねる際に水のかわりに入れるほうれん草の絞り汁の作り方をご紹介します。

材料
ほうれん草　　４０g
塩　　　　　　小さじ１／４
水　　　　　　１１０ミリリットル

作り方
１　ボウルに入れたほうれん草に塩をふってよくもむ。

２　１のほうれん草を汁ごとと水を１分ほど混ぜたものをミキサーにかける。

３　２をこし器でこして、ほうれん草のジュースを作る。
※このとき、こし器の中身を押し付けたりしないで、自然にジュースを落とすことが重要です。

４　水餃子の皮を作るときに、水のかわりに３のジュースを加えて作ればOK。

ワンポイント
水餃子のカテゴリ内のタイトル「水餃子の皮の作り方」だと、水９０ミリリットルの代わりにほうれん草のジュース９０ミリリットルを使います。あとの皮の作り方は同じ手順です。