餃子の作り方

冬はあったかい鍋がごちそうですね。

かに鍋やどて鍋、すき焼きもいいですが、たまにはちょっと手の込んだ餃子鍋はいかがですか。

あったまりますよ。冷凍の餃子で作れるというのもお手軽でいいです。

材料（４人分）
冷凍餃子　　　３０個
チンゲンサイ　４株
はるさめ　　　８０g
スープ　　　　６カップ
サラダ油　　　大さじ２
酢　　　　　　適宜
ラー油　　　　適宜
しょうゆ　　　適宜

作りかた
１　餃子は冷凍のままさっとゆでます。
※皮を破らないように注意

２　チンゲンサイは水洗いして、１株を２つに分け、塩少量（分量外）を入れた油でサッと炒めます。

３　春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切ります。
※はるさめは火を通しすぎないように注意

４　鍋にスープを入れ、１を３〜４分煮、チンゲンサイとはるさめを加えてひと煮したら、お好みでしょうゆ、ラー油、酢などをつけて食べます。

ワンポイント
スープは鶏ガラスープにするとより本格的でおいしくなります。（鶏ガラスープの取り方は下に書いてあります。）

香菜を加えると、より風味がよくなります。

☆鶏ガラスープの作り方
１　鶏ガラ２羽分をよく水洗いしてからぶつ切りにし、サッと熱湯に通して水にとり、血や汚れをきれいに洗い落とします。

２　長ネギを１０cmくらいのぶつ切りにしたもを、包丁の背で叩きつぶし、しょうが１かけは薄切りにします。

３　鍋に水１０カップと１、２、こしょうを少量加えて強火で煮立てます。鍋が煮立ったら弱火にして３時間ほどアクをとりながら煮込みます。

４　万能こし器やざるにさらしの清潔なふきんかキッチンペーパーをしき、スープをこして出来上がり。