餃子の作り方

餃子のたれにはラー油を使うことが多いですが、市販品ではない手作りのラー油作りに挑戦してみませんか？

そんなにむずかしくもありませんし、風味や香りが市販品とはひと味もふた味もちがいますよ。

材料
一味唐辛子（粉末）　１００g
サラダ油　　　　　　４００ml
長ネギ　　　　　　　１０cm
しょうが（皮付き）　　２０g
赤唐辛子　　　　　　　２０g
花椒　　　　　　　　　１０g
八角　　　　　　　　　　３個
ごま油　　　　　　　１６０ml

作り方
１　赤唐辛子、長ネギ、しょうがはみじん切りにしておく。

２　材料すべてを中華鍋に入れて中火にかけ、ゆっくりとかき混ぜながら熱する。

３　長ネギが色づき、赤唐辛子が少し黒くなるまで８分ほど熱したら、火からおろして一晩おく。

４　翌日再度温めてからこし器でこして、瓶などに入れて保存する。

ワンポイント
夏は冷蔵庫で保存しましょう。

それ以外の季節は常温で３ヶ月もちます。