餃子の作り方

お惣菜のイメージが強い餃子ですが、中身次第でデザートにもなるんです。

甘いカスタードクリームとフルーツの自然な酸味が絶妙で、きっと餃子だとはばれませんよ。

材料（２４個分）
餃子の皮（市販のもので大判のもの）２４枚
カスタードクリーム
　卵黄　　３個分
　牛乳　　２５０ml
　砂糖　　６０g
　コーンスターチ　２０g（大さじ３と１／３）
　薄力粉　１０g（大さじ１強）
　バニラエッセンス　少々
いちご　　　３粒
キウイフルーツ　１個
サラダ油　　大さじ１と１／２
ミントの葉　適量
粉砂糖　　　適宜

作り方
１　砂糖、コーンスターチ、薄力粉を入れてまんべんなくよくまぜる。

２　卵黄を牛乳５０mlで溶いたものを１のボウルに加えて、なめらかになるようにまぜる。

３　牛乳２００mlを鍋で沸騰直前まで温めたら、２のボウルに加えてまぜる。
※牛乳を完全に沸騰させてしまうと、卵黄がかたまってだまができやすくなるので注意

４　３の中身を再び鍋に移して中火にかけ、泡立て器でまぜながらとろみがつくまで煮たら、バニラエッセンスをふる。

５　４の中身をバットなどに移してあら熱をとる。これでカスタードクリームが完成。

６　いちごはへたを取って、１粒を４等分に、キウイフルーツは皮をむいて１２等分に切る。
※いちごは縦に４等分に切ればOK。キウイフルーツは半分に輪切りにしてから、縦に６等分するとうまく切れると思います

７　餃子の皮の中央よりすこし向こう側にカスタードクリームを大さじ１ほどのせ、いちごかキウイフルーツを一切れ置く。

８　餃子の皮のふちに水をつけてこちらがわから半分に折るようにして半月型にする。これを２４個分作る。
※このとき餃子のふちがきっちりと閉まっていないと、焼いている間に中身が出てしまうので注意

９　フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。
※欲張ってたくさん焼こうとしないのがポイントです。まだ、あと１列分くらい隙間があるなというくらいにしておきましょう。

10　焼き色がついたらていねいに裏返して、両面がカリッとするように焼き上げる。

11　焼き上がったら器に盛り、ミントの葉を添えて上から茶こしなどで粉砂糖をふる。

ワンポイント
カスタードクリームは市販のものでもいいですが、やはり手作りの方が味がしっくりとなじんで格別おいしいと思います。