餃子の作り方

料理をおいしくする包丁の使い方



餃子にはひき肉が欠かせませんが、たいてい肉屋さんやスーパーでひき肉を買ってくることが多いと思います。


ですが、自分でひき肉を作ると市販のひき肉よりもおいしいですよ。


というのも、市販のひき肉というのは肉のどの部分かがはっきりしていないので、いろいろな部位が混じってしまうからなのです。


ですから、豚バラ肉の薄切りや、肩ロース肉のブロックを自分で買ってきて、細かく刻んで使うとうまみや食感が断然増します。


豚バラ肉のスライスならば、だいたい赤身と脂身が１０：３くらいのものを買ってきて、最初は細切りし、その後細かくたたきます。


肩ロースブロックの場合は、まず最初に肉を薄切りにして、それを細切りにしてから、豚バラスライスと同様細かくたたきます。


鶏肉は、もも肉にコクがあるので、もも肉のかたまりを買ってきて細かく刻むとおいしい鶏ひき肉ができます。


時間に余裕があるときなどに、いちどお試しあれ。