ゴーヤと豚肉の餃子
料理をおいしくする包丁の使い方
ほろ苦いゴーヤと豚肉の相性が抜群です。
ビタミンCがたっぷりなゴーヤとビタミンBが豊富な豚肉は夏バテ防止にも最適です。
材料（３０個分）
餃子の皮 ３０枚
豚ひき肉 ２００g
キャベツ １６０g
ゴーヤ ７０g
長ネギ １０cm
しょうが １／３かけ
にんにく １かけ
ネギ油 大さじ２
しょうゆ 大さじ１と１／２
老酒 大さじ１と１／２
砂糖 大さじ１
ごま油 大さじ１
塩 小さじ１
こしょう 少々
作り方
１ キャベツ、長ネギ、しょうが、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。
２ ゴーヤもわたと種を除いてみじん切りにする。
３ ボウルに豚肉を入れ、長ネギ、しょうが、ニンニクを加えて手でよく混ぜる。
４ 調味料をすべて合わせて３のボウルに加え、あんに粘りが出るまでしっかりと混ぜる。※練るように混ぜましょう
５ ゴーヤのみじん切りとキャベツのみじん切りを加えたら軽く混ぜる。
６ 皮の中央にあんを約１７g（あんの全量の１／３０程度）をのせて包む。
７ フッ素加工のフライパンにサラダ油大さじ１と１／２（別量）をひき、少し間隔を空けながら餃子を２列くらいになるように並べる。
８ 中火にして餃子の底がきつね色になるくらい焼く。
９ 餃子が１／３くらい浸る量の水を注ぐ。
10 すぐにふたをして中火で４〜５分蒸し焼きにする。
11 皮に透明感が出てきて、フライパン内の水がほとんどなくなってきたら、ふたを取って強火にし、水分を飛ばしてからサラダ油大さじ１／２（別量）をふる。
12 フライパンにあたっている部分の皮全体にまんべんなく焼き色がついて、かりっと焼き上げて完成。
ワンポイント
一度にたくさん焼こうとしないのがポイントです。
