餃子の作り方

揚げ餃子は、普通の餃子の皮でも作れないことはないのですが、揚げ餃子用の皮を使用すると、揚げ上がりがサクサクッとしたおいしい餃子が作れます。

材料（約２０枚分）
強力粉　　　１００g
薄力粉　　　１００g
サラダ油　　２０ml
水　　　　　９５ml
打ち粉用の強力粉　適量

作り方
１　ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、めん棒などで軽く混ぜ合わせる。

２　１のボウルに水を一気に入れ、さらにサラダ油も加える。

３　めん棒でかき混ぜながら、生地がボロボロっとなり、粉と水、油がざっとなじむまで混ぜたら、手で全体を押すようにこねる。

４　生地がだいたいひとかたまりになったら、ボウルの中身を麺台に移し、軽く打ち粉をする。

５　生地に手のひらをあて、手のひらの付け根で向こう側に押してのばし、次に手前にたたむという動作を繰り返してこねる。

６　生地に粉っぽさがなくなったら、ラップで包み、室温で３０分以上寝かせる。
※生地を寝かせている間に、ボウルなどを洗っておくと、後片付けが楽ですよ♪

７　５〜６のこねて寝かすという作業を２回繰り返すと、弾力のある生地になります。

８　　生地がなめらかになったら、２等分して、それぞれを直径2.5センチメートルの棒状に伸ばす。棒状に伸ばした生地を１本につき約１０等分（１個は約１５gになります）に切り分ける。

９　切り口を上にしておき、上から手のひらで押して、平たい円形にする。
※切り口を上にしないと、皮が円形になりません

10　右手でめん棒をおさえながら、左手で生地の端を持って、時計と反対回りに少しずつ回しながら、直径１０cmほどの円形に伸ばす。

20　これを２０枚つくって出来上がり。

ワンポイント
生地にサラダ油を混ぜることで、皮を揚げたときにサクサクッとした食感が生まれます。