餃子の作り方

餃子を家庭で焼くには、直径２６cmくらいのフッ素樹脂加工のフライパンがよいようです。

そして、このサイズのフライパンだと、一度に焼けるのはだいたい１０個を目安だと思って下さい。

一度にたくさん焼こうとしないのがポイントです。

直径２６cmのフッ素樹脂加工のフライパンの場合の焼き方

１　フライパンを中火で熱してから、サラダ油大さじ１と１／２をひいて、少し間隔をあけながら、餃子のひだ側を上にして餃子を５個ずつ２列に（つまり１０個）ならベます。

２　フライパンについている面にうっすらと焦げ目がつくくらいに、中火で焼きます。

３　餃子が１／３くらい浸る程度に水を注ぎます。

４　すぐにフライパンにふたをして、中火で４〜５分蒸し焼きにします。
※このときのふたは中身が見えるものの方が初心者は安心です。

５　ほとんど水分がなくなってきたら、ふたを取って、強火で水分を飛ばして大さじ１／２のサラダ油をふります。

６　皮にきれいにまんべんなく焼き色がついて、皮がカリッとしたら出来上がり。

ポイント
一度にたくさん焼こうと思わないこと。
２列並べて、もう一列置けるくらいの余裕を残しましょう。