餃子の作り方

餃子の皮を使わずに、シュウマイの皮を使って作るちょっとめずらしい餃子です。

蒸すと、皮が透明感が出て見た目もよく、舌触りもぷるぷるとしておいしいです。

材料（２０個分）
・殻付きエビ　２００g
・豚バラ肉　５０g
・ラード　２０g
・砂糖　少々
・片栗粉　少々
・ごま油　少々
・塩　少々
・コショウ　少々
・タケノコの水煮　５０g
・シュウマイの皮　２０枚

作り方
１　エビは殻と背わたを取り、ぶつ切りにして片栗粉をまぶしてよくもみ洗いし、臭みを取っておきます。

２　豚のバラ肉はみじん切りに、タケノコの水煮は５mm角くらいに切っておきます。

３　エビの水気を切り、みじん切りにした豚肉と塩、コショウ、片栗粉、ラードを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
※やはり清潔に洗った手で混ぜるのが一番！

４　さらにタケノコを加えてよく混ぜます。

５　最後にごま油も加えて混ぜましょう。

６　シュウマイの皮の端を少し水で濡らして具を包み、しっかりと閉じる。

７　皿にのせ、強火で７〜８分蒸し器で蒸せばできあがり。

ワンポイント
やはり蒸したてがおいしいので、熱いまま食卓に出していただきましょう。